Fitamin C: Fel arfer yn cael ei golli mewn crynodiadau uwch nag unrhyw fitamin arall. Cynhaliwyd astudiaeth ar bys i ganfod achos colli fitamin C. 10 Mae% o'r fitaminau a gollir yn digwydd yn ystod y cyfnod blansio, ac mae'r gweddill yn digwydd yn ystod y cyfnodau oeri a golchi. Nid yw colli fitamin mewn gwirionedd yn cael ei gydnabod fel proses rewi. Roedd arbrawf arall yn cynnwys pys a ffa lima. Defnyddiwyd llysiau wedi'u rhewi a llysiau tun yn yr arbrofion. Mae llysiau wedi'u rhewi yn cael eu storio ar -23 gradd (-10 gradd F) a llysiau tun yn cael eu storio ar dymheredd ystafell 24 gradd (75 gradd F). Dadansoddwyd llysiau gyda a heb eu coginio ar ôl 0, 3, 6 a 12 mis o storio. Dywedodd O'Hara, y gwyddonydd a gynhaliodd yr arbrawf: "O ran cynnwys fitamin y ddau lysiau ar adeg eu bwyta, nid yw'n ymddangos bod unrhyw fantais amlwg i'r dull cadw, storio wedi'i rewi, canio neu brosesu gwydr."
Fitamin B1 (thiamine): mae colli 25% o'r fitamin yn normal. Mae Thiamine yn hawdd hydawdd mewn dŵr a'i ddinistrio gan wres.
Fitamin B2 (ribofflafin): Nid oes llawer o ymchwil wedi'i wneud i benderfynu sut mae rhewi'n effeithio ar lefelau ribofflafin. Mae astudiaethau a gynhaliwyd yn amhendant. Canfu un astudiaeth golled o 18 y cant o fitaminau mewn llysiau gwyrdd, tra bod un arall wedi canfod colled o 4 y cant. Credir yn eang bod colli ribofflafin yn gysylltiedig â'r paratoad rhewi yn hytrach na'r broses rewi ei hun.
Fitamin A (caroten): Ychydig iawn o garoten sy'n cael ei golli wrth baratoi a rhewi'r rhan fwyaf o lysiau. Mae'r rhan fwyaf o golli fitaminau yn digwydd yn ystod storio hir.
