Ydych chi i gyd yn gwybod bod edamame a ffa soia mewn gwirionedd yn gynhyrchion o'r un planhigyn ar wahanol gamau twf?Mae'r ddau yn perthyn i ffa soia (enw gwyddonol: Glycine max). Llysieuyn ffres yw Edamame a ddewisir pan fydd y codennau'n llawn a'r ffa heb fod yn gwbl aeddfed. Ffa soia yw hadau ffa soia ar ôl iddynt aeddfedu'n llawn a chael prosesau sychu fel sychu aer.
Mae Edamame wedi'i bigo'n ffres ac mae ganddo gynnwys dŵr uchel, a all gyrraedd tua 70%. Mae'n cynnwys fitamin C cyfoethog. Mae'r cynnwys fitamin C ym mhob 100gall gramau o edamame gyrraedd tua 27 miligram. Ar yr un pryd, mae yna hefyd fwy o fitaminau B fel fitamin B1 a B2. Yn ogystal, mae gan edamame gynnwys protein cymharol uchel, a all gyrraedd tua 13%, ac mae'n cynnwys rhywfaint o ffibr dietegol, sy'n fuddiol i iechyd berfeddol.
Ar ôl mynd trwy'r broses aeddfedu a sychu, mae cynnwys dŵr ffa soia yn cael ei leihau i tua 10%. Mae cynnwys protein ffa soia yn cynyddu'n fawr, tua 36% - 40%, ac mae'n ffynhonnell bwysig o brotein sy'n seiliedig ar blanhigion. Mae hefyd yn cynnwys llawer iawn o olew, tua 18% - 20%. Asidau brasterog annirlawn yw'r olewau hyn yn bennaf, sy'n fuddiol i iechyd cardiofasgwlaidd. Mae cynnwys mwynau fel calsiwm, haearn a ffosfforws mewn ffa soia hefyd yn gymharol gyfoethog, ond mae fitamin C yn cael ei golli bron yn gyfan gwbl yn ystod y broses sychu.
Yn y rhifyn nesaf, byddaf yn cyflwyno taith goginiol edamame a ffa soia i chi yn Tsieina.
